Đặt banner 324 x 100

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột ca cao nguyên chất


I. Đôi Nét về Cacao

1. Lịch sử Cacao

Cacao là loại quả được người Maya cổ đại phát hiện và sử dụng. Đồng thời,người Maya cổ đại xem cacao như loại thực phẩm “ngàn vàng”. Vì nó được ví là “thứ ăn của các vị thần”. Với họ cây Cacao là món quà của Thượng Đế và hạt ca cao là ân sủng của chúa dành cho con người.(1)

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột cacao nguyên chất

Xem thêm: Cây ca cao có nguồn gốc từ châu lục nào ?

Có thể thấy cacao đã được phát hiện từ rất lâu nhưng có lẽ chúng ta sẽ khôngthể nàobiết đến loại thức uống này nếu chiến tranh không xảy ra.Cuộc chiến diễn ra vào thế kỷ 15, khi vùng đất người Maya bị xâm lược bởi người Tây Ban Nha. Sau đó,hạt Cacaođãtheo những con thuyềnsứ catalanphiêu bạt đến các nước Châu Âu.Từ đó,Cacao trở thành thức uống của giới quý tộc nơi đây.

2. Quy Trình Sản Xuất Bột Cacao

1. Hái Trái

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột cacao nguyên chất

Do cây Cacao quá cao và mãnh khảnh không thể trèo hái được, những người nông dân phải trang bị cho mình một con dao dài và sắc nhọn để thu hoạchtrái  từ những nơi cao nhất mà không làm trầy xước thân cây. Sau khi hái, người nông dân sẽ dùng một con dao to để bỏ đôi quả Cacao và thu phần hạt và bỏ phần quả.

Xem thêm: Công thức ca cao pha mật ong hạt chia thơm ngon

2. Lên Men

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột cacao nguyên chất

Lên men được xem là quá trình lên men và quan trọng nhất trong việc nâng cao chất lượng hạt ca cao trong quásản xuất. Những hạt ca cao với phần thịt quả còn tươi bám vào được cho vào những thao hay những cái thùng để lên men trong vòng 3-9 ngày, tuỳ thuộc vào độ ẩm và thời tiết xung quanh.

3. Làm Khô

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột cacao nguyên chất

Công đoạn làm khô hạt cacao giúp cho hương Cacao vị đậm đà hơn do trong quá trình làm khô hạt Cacao sẽ mất đi phầnlượngnướ****ó trong hạt. Hạt Cacao thường được trải lênnhững cáikhay hay những chiếc thảm làm từ tre nứa. Sau đó được mang điphơi vào những ngày nắng gắt hay sấy bằng lửa nhỏ, hoặc được thổi trực tiếp bằng khí nóng trong lồng kín. Đồng thời, chúngsẽđược đảo liên tục nhiều lần để đảm bảo độ khôcủa từng hạt đượcđồng đều . Quá trình này thường mất khoảng 15 tới 20 ngày.

5. Rang Hạt

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột cacao nguyên chất

Sau khi được vận chuyển đến các nhà máy,hạt sẽ đượcrangtại đây. Nhờ đó, giúptạo nên hương vị riêng của mỗi loại Cacao. Quá trình rangkhông nhữnglàm tăng cả mùi lẫn vị cũng như hương thơm của hạt ca caomà còn làm chúng trở nên tối màu hơn vàlàm khô vỏ hạt.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Quy Ca Cao-Ngon Chuẩn

6. Xay Hạt

23 lợi ích bất ngờ và lưu ý khi sữ dụng bột cacao nguyên chất

Quá trình xay và sàng hạt sẽ làm vỡ hạt và loại bỏ đi phần vỏ vốn nhẹ hơn hạt rất nhiều. Sau đó, hạt Cacao được xay nhỏ ra dạng bột (còn gọi là nibs). Lượng chất béo chứa trong chúng, tức là bơ ca cao, sẽ bị chảy lỏng. Đồng thời, bột ca cao lúc này bị quyện lại thành một khối có màu nâu sẫm, được gọi là “chocolate liquor”. Ngay lúc này, chocolate liquor đã có thể sử dụng để làm thành bột Cacao hay chocolate.

Xem thêm: Ca cao có chứa caffeine không?

II. Lợi Ích Trong Việc Xử Dụng Bột Cacao Nguyên Chất.

Lợi ích về sức khỏe.

1. Bệnh tim, đột quỵ

Một nghiên cứu vừa được các nhà khoa học công bố trong các bài đánh giá đương đại về Y học Tim mạchcho thấy việc sử dụng thường xuyên các thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc thực vật như Cacao làm giảm nguy cơ bệnh mạch vành và đột quỵ.

Ngoài ra, nghiên cứu đã chứng minh được tác dụng có lợi của các chất có trong Cacao như Epicatechin (là một loại flavonoid có trong Cacao) đối với huyết áp, kháng insulin, và chức năng mạch máu và tiểu cầu. Các flavonoid có trong Cacao cũng giúp ngăn ngừa hiện tượng các tiểu cầu trong máu tự hòa với nhau dẫn đến hình thành máu đông.

2. Cao huyết áp

Hợp chất Flavanol và polyphenol có trong Cacao giúp cải thiện nồng độ oxit nitric trong máu, giúp tăng cường chức năng của các mạch máu và giảm huyết áp. Polyphenol, chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, từ giảm viêm và lưu lượng máu tốt hơn đến giảm huyết áp và lượng đường trong máu.

3. Cholesterol cao

Trong năm 2006,trên tạp chí Nutrition , một bài báo khoa học đã chứng minhrằng những phụ nữ thường xuyên sử dụng bột Cacao nguyên chất nhận được ít nhất 326mg flavonals (chất chống oxi hóa) mỗi ngày. Nhờ đó, những phụ nữ nàysẽ có kết cấu da tốt hơn, cải thiện tuần hoàn máu, giảm lượng cholesterol, cải thiện sự hydrat hóa cho làn da. Do đó, góp phầngiúp làn da tươi sáng, khỏe mạnh và tăng cường hệ thống phòng chống các tia UV ngăn ngừa gây ung thư davà phòng chống bệnhđái tháo đường

4. Xơ gan

Đối với các bệnh nhân bị bệnh sơ gan thì việc ăn một bữa ăn lỏng cộng với với một ly Cacao ấm có thể cải thiện sức khỏe gan đáng kể.

5. Mệt mỏi mãn tính.

Với những những người làm việc văn phòng, công việcphảisuy nghĩ nhiều, thì việc sử dụng một lượng vừa phảibột Cacao nguyên chất hàng ngày có thể làm giảm mệt mỏi, lo âu, trầm cảm và tăng khả năng hoạt động trở lại

6. Hen suyễn

Bột Cacao được cho là có lợi cho những người có chứng bệnh suyễn vì nó có chứa các hợp chất chống hen như theophylline và theobromine. Trong đó, theobromie có tác dụng tương tự như caffein. Nó có thể giúp chữa ho dai dẳng và giảm viêm.Từ đó, có thể giúp hạn chế xuất hiện hoặc làm giảm mức độ của các cơn hen suyễn.

7. Tăng cường trao đổi chất

Cacao là một trong những thực phẩm có lợi cho sự trao đổi chất .Tiến sĩ Shilpa Mittal (chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ) chia sẻ: “Cacao là thực phẩm tuyệt vời để thúc đẩy sự trao đổi chất. Vì vậy, dùng sôcôla đencó hàm lượng cacao nguyên chất caođể làm món tráng miệng là một ý tưởng thật tuyệt vời. Đặc biệt, trong mùa đông, khi hoạt động trao đổi chất của cơ thể trở nên hạn chế hơn, việc dùng sôcôla hay Cacao nóng rất được khuyến khích”.

Việc dùng Cacao nóng không chỉ giúp làm ấm cơ thể, tăng trao đổi chất khiến cơ thể khỏe mạnh hơn và hạn chế một số bệnh do nhiễm lạnh gây ra.

8. Giảm đau kháng viêm

Theo nghiên cứu của khoa dinh dưỡng tại Đại học California, Davis phát hiện ra Cacao có công dụng làm giảmlưulượng máu và có thể ngăn ngừa huyết khối trong các động mạch. Phát hiện này còn cho thấy việc sử dụng Bột Cacao nguyên chất có thể có ích như dùng aspirin mỗi ngày.

9. Giàu dinh dưỡng

Bột cacao nguyên chất chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển cơ thể như: Chất chống oxy hóa, chất béo, carbohydrate, protein, polyphenol như các chất khoáng như canxi, magie, lưu huỳnh, đồng, sắt, kẽm và kali, axit oleic là một chất béo không bão hòa đơn hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Còn cácchất xơ và vitamin E, B2, B1, B5, B3 và B9giúp hỗ trợ tiêu hóa và sự phát triển của cơ thể trẻ em.

10. Trị côn trùng cắn

Dầu được chiết suất từ hạt Cacao có tác dụng hỗ trợgiảm sưng, mẫn đỏ hiệu quả đặc biệt là các vết cắn từ côn trùng. Ngoài ra ,thoa dầu hạt ca cao lên da giúp ngăn ngừa tình trạng bị côn trùng chích, đốt.

11. Kiểm soát cân nặng

Bột cacao giúp tăng sự trao đổi chất và cho phép cơ thể đốt cháy nhiều calo, hơn so với việc bạn ăn kiêng.Do đó,nó giúp cho giảm cân trở nên hiệu quảvà an toàn. Ngoài ra, một trong những thành phần chính có trong Cacao là hợp chất theobromine – chất tạo cho cơ thể cảm giác no và ngăn chặn sự thèm ăn. Thêm vào đó, caffein có trong cacao cũng giúp làm giảm cảm giác thèm ăn.

12. Dễ tiêu hóa

Việc dùng Cacao thường xuyên mỗi ngày sẽ giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh nhờ các sợi xơ được tìm thấy trong Cacao nguyên chất, kích thích các enzym được xem như hệ men tiêu hóa của cơ thể.

Báo cáo khoa học gần đây cho thấy, mỗi ngày dùng đều đặn một ít bột Cacao nguyên chất trong khoảng thời gian 4 tuần liên tiếp. Sau đó, tạm ngưng sử dụng3 tuần và tiếp tục 4 tuần nữathìbạn sẽ có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, hạn chế tình trạng táo bón.

13. Hỗ trợ phát triển não bộ

Trong một nghiên cứu chuyên sâu về cacao. Các nhà khoa học đã kiểm tra tác động của flavonols, một hợp chất có trong Cacao,ở 90 người khỏe mạnh từ 61 đến 85 tuổi có trí nhớ và khả năng tư duy tốt. Những người tham gia được chia làm 3 nhóm. Mỗi nhóm được uống một cốc đặc biệt có chứa 48mg (thấp), 520mg (vừa) và 993mg (cao) flavonols cacao mỗi ngày. Nghiên cứu chỉ ra rằng flavonol có thể giúp các tế bào não truyền thông tin với nhau. Dưỡng chất này cũng bảo vệ tế bào não khỏi độc tố và kháng viêm.

14. Ngừa sâu răng

Bột Cacao có đặc tính kháng khuẩn cũng như miễn dịch cao đối với sức khỏe răng miệng.Việc thường xuyên dùng Cacaonguyên chất không thêm đườmg sữagiúp bạn chống lại vi khuẩn gây sâu răng và tăng cường độ vững chắc cho men răng.Đồng thời, bạn vẫn phải thực hiện quá trình vệ sinh răng miệng phù hợp.

15. Ngừa thiếu máu

Trong bột Cacao nguyên chất chứa hàm lượng lớn sắt có lợi cho việc sản xuất hồng cầu. Vì vậy, nó được cho là 1 thực phẩm có nhiều chất sắt. Cacao có thể giúp chống các triệu chứng thiếu máudo thiếu sắt.

16. Hỗ trợ cầm tiêu chảy

Trong một nghiên cứu được các nhà khoa học tiến hành tại Đại học Y Dược quốc gia Trung Quốc, các tác độngcủa hợp chất flavonoid có trong Cacao nguyên chât, hay các hợp chất liên quan, cókhả năng phòng ngừa sự tích tụ dịch trong ruột non. Một trong những nguyên nhân dẫn đến tiêu chảy.

Do đó, có thể thấy cacao nguyên chất được sử dụng như một phương pháp điều trị bệnh tiêu chảy do các polyphenol chứa trong Cacao, có tác dụng ức chế tiết dịch trong ruột.

Xem thêm: Công thức pha bột ca cao ngon – chuẩn

Lợi ích về tinh thần

1. Chống trầm cảm (thư giãn tinh thần)

Bột ca cao chứa phenethylamine – chất dẫn truyền thần kinh, giúp tăng nồng độ serotonin trong não, cải thiện tâm trạng, tạo cảm giác hưng phấn và hoạt động như một thuốc chống trầm cảm tự nhiên.

Cách đơn giản nhất để đánh bay stress là bạn chỉ cần nhấm nháp một tách ca cao nóng, nghe nhạc để quên đi mọi phiền muộn xung quanh và chìm vào giấc ngủ. Việc dùng thường xuyên Cacao có thể nâng cao hiệu quả hoạt động trí óc, giúp ta nhớ lại những số liệu trắc nghiệm về trí nhớ dễ dàng hơn, cải thiện được loại trí nhớ không gian, và tích lũy được các thông tin để tiếp tục xử lý sau này.

2. Hỗ trợ chứng năng tâm thần

Một thành phần quan trọng có trong bột Cacao nguyên chất là các alkanoid, điển hình là chất theobromine. Nó có vai trò như một chất kích thích, tạo hưng phấn nhẹ tinh thần con người. Cường độ kích thích của theobromine được đánh giá thấp hơn caffeine. Trong Cacao nguyên chất cũng có caffeine, tuy nhiên hàm lượng thấphơn nhiềuso với cà phê. Ngoài ra, các polyphenol còn có tác dụng cải thiện nồng độ serotonin trong nãogiúpchống lại tình trạng mệt mỏi mãn tính và trầm cảm.

3. Cải thiện cảm xúc tình dục

Cacao còn được xem là thần dược trong chuyện “chăn gối”  bởi nó giàu thành phần amphetamine – chất giúp kích thích trung tâm khoái cảm ở vỏ não cả nam và nữvàtăng cường điều tiết hormone giới tính. Do đó, một tách cacao nguyên chất nóng mỗi ngày sẽ giúp “cuộc yêu” của đôi lứa thêm mặn nồng và thăng hoa hơn.

III. Làm đẹp

Xem thêm : Hành trình biến hạt ca cao thành món chocolate vạn người mê

1. Ngăn ngừa lão hóa

Bột Cacao nguyên chất chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa, chống lại các gốc tự do sản sinh trong cơ thể, giúp các vùng da tổn thương nhanh phục hồi, làm chậm lại quá trình gây lão hóa tế bào da, từ đó ngăn ngừa nếp nhăn. Dùng bột Cacao nguyên chất làm mặt nạ dưỡng da 4lần/tháng sẽ giúp bạn da tươi trẻ, căng bóng, đầy sức sống.

2. Ngăn chặn tác hại từ ánh nắng mặt trời

Polyphenol – một loại chất chống oxy hóa được các nhà khoa học tìm ra trong bột Cacao nguyên chất – có khả năng hấp thụ tia UV giúp đề phòng bệnh ung thư da. Polyphenol được các chuyên gia khẳng định hấp thụ tốt nhất qua đường ăn uống. Vì vậy việc mỗi sáng uống một ly Cacao nguyên chất sẽ giúp cơ thể bạn hấp thu tối đa hợp chất có lợi trên. Thêm vào đó, cacao còn có công dụng giúp bạn có làn khỏe mạnh hơn, giảm mẫn cảm, bớt sạm đen do ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

3. Se khích lỗ chân lông

Các caffeine và theobromine được tìm thấy trong bột Cacao nguyên chất có tác dụng trong việc phá vỡ liên kết của chất béo và các tế bào mô mỡ dưới da, nhờ vậy lỗ chân lông được se khít và và làm giảm bọng trên mắt.

4. Giảm hội chứng “cellulite”

Hội chứng “cellulite”  được hiểu là tình trạng mỡ tích tụ dưới da, khiến cho da mất đi sự mịn màng vốn có, gây nên tình trạng gồ ghề, sần sùi“ vỏ cam”. Hai thành phần chính là caffeine và theobromine có trong bột Cacao sẽ  giúp bạn điều trị cellulite tự nhiên một cách hiệu quả.

Xem thêm: Công thức pha chế ca cao sữa đá – đẳng cấp như nhà hàng

IV. Những điều lưu ý khi sử dụng bột ca cao

1.Tác hại khi dùng quá nhiều Cacao

Nếu dùng Cacao ở liều lượng nhiều, mức độ thường xuyên sẽ gây nên một số tác hại như sau:

Bơ Cacao có nguy cơ gây dị ứng cao khi bạn dùng quá liều. Nếu sử dụng hơn 600ml cacao mỗi ngày, bạn có thể bị ngộ độc do thừa theobromine gây ra. Một số rối loạn do thừa theobromine như cồn cào ruột gan, bồn chồn, khó thở, tim đập nhanh rõ rệt, tiết nhiều nước bọt, đôi khi đau bụng, đi ngoài và đầu óc không còn tỉnh táo.

Bột Cacao nguyên chất còn chứa một lượng rất nhỏ safrole, chất gây ung thư trong danh sách cấm dùng của FDA. Nếu thường xuyên dùng quá liều, safrole tích tụ vượt mức cho phép, bạn dễ mắc chứng ung thư da và đường ruột.

Những bệnh nhân bị “Hội chứng ruột dễ mẫn cảm” (Irritable bowel syndrome như dễ buồn nôn, ói, đầy hơi…) không nên dùng chocolate và các sản phẩm chứa cacao vì nó rất giàu bơ và kích thích tiêu hóa khiến ruột bạn bị kích thích.

Ngoài ra Cacao còn chứa một lượng nhỏ caffein. Tiêu thụ quá nhiều gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và tinh thần: táo bón, đau đầu, mất ngủ, rối loạn tiêu hóa,…

V. Phân biệt bột Ca cao nguyên chất

23-loi-ich-bat-ngo-va-luu-y-khi-su-dung-bot-cacao-nguyen-chat-13

Xem thêm: Uống ca cao có mập không ?

1. Về màu sắc:

Bột Cacao trải qua quá trình kiềm hóa và rang trong quy trình sản xuất nên sẽ ảnh hưởng đến ít nhiều đến màu sắc. Bột Cacao không kiểm hóa thường có màu nâu sáng, trong khi bột cacao kiềm hóa thường có màu nâu đỏ nhạt đến màu nâu đỏ đen.

Bột Cacao nguyên chất có màu sắc sáng và tươi hơn hàng pha trộn, dù là mức độ kiềm hóa nhiều hay ít thì màu sắc vẫn có màu tươi mắt, đều màu, không có các đốm trắng như bột pha sẵn (các đốm trắng này có thể là do tạp chất được pha trộn.)

Ngoài ra, khi mua phải loại bột Cacao kém chất lượng, bạn sẽ thấy màu sắc sản phẩm có màu nâu nhạt, tái hơn với so với loại nguyên chất và không đồng đều, có lẫn đốt trăng  do bột đã độn hoặc trộn thêm phụ gia.  Màu sắc của Cacao bị pha độn thường liên quan nhiều đến lượng bột độn nhiều hay ít.

2. Về vị Cacao

Bột Cacao nguyên chất sẽ có vị đắng thanh, hơi béo và nếu nếm kĩ bạn sẽ cảm nhận vị chua rất nhẹ.  Bởi trong thành phần hạt Cacao nguyên chất có những acid tạo vị chua. Đồng thời, trong quá trình sản xuất, Cacao thường phải trải qua quá trình kiềm hóa để giảm độ chua nên khiến cho vị cacao dễ chấp nhận hơn. Ngoài ra, còn giúp giảm độ đắng.

3. Về hương Cacao

Bột Cacao nguyên chất có hương thơm tự nhiên, hơi nồng nhưng dễ chịu, không bị gắt mùi hóa chất, đặc biệt bột Cacao nguyên chất không có mùi hương liệu, vị pha trộn như:socola, vani, kem, sữa,…

Bột ca cao nguyên chất đem lại nhiều lợi ích bất ngờ nếu bạn sử dụng nó đúng cách và đều đặn. Do đó, còn chừng chờ gì nữa mà không pha một ly cacao và duy trình thành một thói quen để không những được tận hưởng cảm giác thơm ngon đặc trưng mà còn được hưởng những lợi ích mà cacao mang lại.

Trở lại trang chủ : Bột Ca Cao Dalia Natural