Đặt banner 324 x 100

Hướng dẫn làm đậu phụ


Đậu phụ là món ăn quen thuộc giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ đậu phụ có thể làm được rất rất nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình hoặc tại nhà hàng, quán ăn, bếp nấu công nghiệp, bếp sinh viên, quán cơm chay… Nếu bạn đang tìm tòi và tự làm đậu thì bài viết hướng dẫn làm đậu phụ sau đây chắc chắn là dành cho bạn.
 

Chuẩn bị nguyên liệu làm đậu phụ

500g đậu tương khô
3,5 - 4 lít nước lọc sạch 
30ml giấm ăn ngon
1 thìa muối tinh
Máy xay đậu nành 
Nồi nấu sữa đậu 
Túi lọc, khuôn ép, khăn gói đậu 

Hướng dẫn làm đậu phụ theo từng bước

Bước 1: Ngâm hạt đậu nành 

Trước khi ngâm, bạn phải rửa từ 2 - 3 lần với nước sạch, đãi bỏ đi phần vỏ, hạt bị lép, hạt thối hỏng, các bụi bặm bám trên đậu hành.
Tiếp theo ngâm hạt đậu nành từ 5 - 6 tiếng. Bàn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian làm đậu phụ. Sau khi hạt đậu tương trương nước, mềm thì bạt vớt ra để tiếp tục tiến hành các bước làm đậu phụ.

Bước 2: Xay đậu nành 

Nếu không mua được máy xay đậu nành chuyên dụng thì bạn có thể dùng máy xay sinh số thông thường để xay đậu nành. 
Xay lần lượt từng phần đậu, không xay quá đầy. Xay 300g với 3 lít nước. Xay thật kỹ và đổ ra âu đựng đã có sẵn túi lọc. Nhấc túi lọc, túm chặt 4 góc, dùng tay để vắt kiệt đã đậu nành. Phần bã sau khi vắt có thể cho thêm một chút nước và cho xay lại một lần nữa để lấy được tối đa sữa đậu nành. Khâu lọc bã phải tiến hành tỉ kỹ, triên trì không được để lẫn tạp chất vì nếu để lẫn thì đậu phụ sẽ không béo ngậy và mịn.
Nếu không có thời gian, ban có thể sử dụng máy xay đậu nành 3A, với 1 lần xay đã có thể tách riêng bã và nước cốt, kiệt tới 95%.

Bước 3: Nấu sữa đậu nành 

Sau khi thu được sữa đậu nành, bạn cho vào nồi nấu chín. Vừa đun vừa khuấy, vặn lửa từ to đến nhỏ. Khi sữa đậu sôi thì để nhỏ lửa riu riu thêm 3 phút là tắt bếp.

Bước 4: Làm nước chua, kết tủa đậu

Khâu làm nước chua rất quan trọng, nước chua đúng độ thì đậu mới thơm ngon, chặt, không bị bở, rời rạc. 
Tiến hành pha muối, giấm và nước lọc theo tỉ lệ: 2 thìa muối : 5 thìa giấm trắng 25% : 1 lít nước. Lượng nước chua chiếm từ 20 - 22% lượng sữa đậu, do đó bạn nên pha với liều lượng vừa đủ, không nên dùng quá nhiều đậu sẽ không ngon. 
Lưu ý, bạn phải pha nước chua trước khi nấu sữa đậu bởi vì sữa đậu sau khi nấu chín sẽ được pha nước chua với nhiệt độ lúc này là 95%. 
Đổ từ từ nước chua vào trong sữa đậu, khuấy nhẹ nhàng. Đậy vung lại và đợi tầm 15 phút để sữa đậu kết tủa. Nếu thấy sữa chuyển sang màu vàng đục, có óc đậu kết tủa thì xong.

Bước 5: Ép khuôn đậu phụ

Nếu bạn đóng được một khuôn làm đậu bằng gỗ nhỏ thì tốt quá, còn không thì nên chọn khuôn mà có thể chịu được lực ép mạnh nhất.Trải đều khăn gói đậu vào khuôn ép. Dùng môi múc phần óc đậu vào khuôn và gấp kỹ khăn gói đậu. Cuối cùng đặt lên trên một nắp ép với lực vừa phải. Nếu làm thành nhiều mẻ thì bạn cũng  có thể đặt chồng các mẻ đậu lên nhau để ép. Rất đơn giản phải không nào.

Đợi từ 7 - 10 phút, bạn bóc lần lượt khăn gói đậu và cho miếng đậu vào chậu nước sạch. Như vậy đã có món đậu phụ thơm ngon, bổ dưỡng.

Trên đây là hướng dẫn làm đậu phụ tại nhà cho các chị em muốn trổ tài nội trợ khéo léo tại nhà của mình. Còn đối với các cơ sở chuyên sản xuất đậu phụ bán, bỏ mối sỉ lẻ thì cần sử dụng dây chuyền làm đậu phụ chuyên nghiệp với các máy móc thiết bị hiện đại, tân tiến nhất để tiết kiệm thời gian, công sức, năng suất cao, đáp ứng nhu cầu sử dụng của người dân. Hiện nay Công ty CPĐT Tuấn Tú, với thương hiệu máy 3A, chuyên cung cấp các thiết bị nhà bếp chất lượng cao, giá thành phải chăng. Nếu có nhu cầu tìm hiểu về dây chuyền làm đậu phụ, quý khách có thể liên hệ tới số hotline 02422050505 để gặp tư vấn viên của công ty.

Dây chuyền sản xuất đậu phụ 3A
Nào giờ thì hãy cùng vào bếp và làm thử đậu phụ với hướng dẫn làm đậu phụ đơn giản trên đây nhé!

Thông tin liên hệ


: senseo
: Thân Thị Sen
: 0971275288
: Số 2, ngõ 2, đường Liên Mạc, phường Liên Mạc, quận Bắc Từ Liêm, TP. Hà Nội.