Thịt được chia làm 2 loại là thịt đỏ và thịt trắng dựa vào những yếu tố khác nhau về màu sắc. Vậy 2 loại thịt này khác nhau như thế nào và lợi ích ra sao, hãy tìm hiểu ở bài viết này nhé!

Sự khác biệt giữ thịt đỏ và thịt trắng

Sở dĩ có sự khác nhau giữa thịt đỏ và thịt trắng là do hàm lượng myoglobin có trong cơ bắp của động vật. Đây là một protein trong mô cơ, liên kết với oxy để làm năng lượng. Nếu ở thịt thì myoglobin sẽ trở thành sắc tố chính có nhiêm vụ tạo nên màu sắc đặc trứng cho loại thịt đó. Khi myoglobin tiếp xúc với không khí sẽ tọa nên màu đỏ cho thịt, càng nhiều myoglobin thì thịt sẽ càng đỏ. Ngoài ra, có các yếu tố phụ tạo nên màu sắc đỏ của thịt cũng có như tuổi động vật, loài, giới tính, chế độ ăn uống và mức độ hoạt động của con vật.

Thịt ở các bộ phận càng hoạt động nhiều thì tiếp xúc với oxy càng nhiều dẫn đến thịt có màu tối hơn so với phần thịt ít vận động. Bên cạnh đó, hoạt động đóng gói và chế biến cũng làm thay đổi màu sắc ban đầu của thịt.

Màu sắc trên bề mặt thịt sống của các loài như thịt bò, thịt cừu, thịt heo, thịt bê lần lượt là đỏ anh đào, đổ anh đào đậm, hồng xám và hồng nhạt. Với gia cầm sống thì màu sắc thay đổi từ màu trắng xanh sang màu vàng. Theo USDA, thịt heo được phân vào loại thịt đỏ bởi 2 lý do sau:

– Thịt heo có nhiều myoglobin hơn các loại gia cầm và cá. Ta không nhận thấy rõ của thịt heo khi nấu chín vì khi đó thịt trở nên nhạt màu hơn lúc sống

– Heo là động vật ở trang trại, thường được cùng nhóm với bò, cừu, dê…phân loại thành thịt đỏ

Ăn thịt đỏ có tốt không?

Đối với những bạn gái đang ở độ tuổi dậy thì hay phụ nữ thời kỳ sinh nở thường bị thiếu sắt, đây là chất được chứa nhiều trong thịt đỏ. Chất sắt ở dạng heme trong thịt đỏ dễ dàng được cơ thể hấp thu. Ngoài ra, thịt đỏ còn cung cấp các loại vitamin đặc biệt là vitamin B12 giúp tạo DNA và giữ cho các tế bào thần kinh, hồng cầu khỏe mạnh. Thịt đỏ cũng chứa kẽm giúp cho hệ thống miễn dịch của cơ thể được hoạt động tốt và cung cấp protein giúp xây dựng xương và cơ bắp.

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline 0901 892 898 hoặc truy cập vào website http://thitbohuunghi.com để chúng tôi hỗ trợ nhanh nhất có thể về thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng tận tay.