Có hai giả thuyết chính khi nhắc đến nguồn gốc của bánh macaron . Đầu tiên có tài liệu được ghi lại rằng Bánh Macaron có nguồn gốc từ cách làm món bánh nướng với bột hạnh nhân và trứng làm hai nữ từ người Italia mang sang Pháp vào cuối thế kỷ 18. Tuy nhiên cũng có tài liệu để làm bánh macaron ra đời năm 1791 từ Italia do bà Catherine de Mesdicis mang sang Pháp vào năm 1533 khi bà kết hôn với Henri , con trai 2 của vua Pháp Francois I và hoàng hậu Claude . Cho đến nay, cuộc tranh cãi về nguồn gốc của bánh macaron vẫn chưa có hồi kết.
Macaron ban đầu được sinh ra để phục vụ những bữa tiệc trà của quý tộc châu Âu và những bữa tiệc đám cưới. Không những thế, bánh macaron còn mang biểu tượng để trao tặng những người mình thương yêu. Ngay từ thuở ban đầu, bánh macaron pháp có hình dạng hình tròn như những chiếc bánh quy thông thường thế nhưng bánh macaron đã có sự đột phá qua sự sáng tạo trong chế biến, chúng đã là sự hòa hợp giữa hương vị, sắc màu và cảm giác. Không phải ngẫu nhiên mà bánh macaron được nhiều người yêu thích đến vậy. Bánh Macaron với vẻ ngoài đầy hấp dẫn, màu sắc đã làm say đắm biết bao tâm hồn ăn uống.
Xem thêm tại: Hachat Macaron