1. Kem Cheese ?

Là một vị hay là một loại kem phô mai tươi được đánh bông, tươi xốp, sánh mịn và nó có mà trắng ngà. Hương vị mặn và béo ngậy đặc trưng của kem cheese.

2. Cách làm kem cheese đơn giản

2.1 Chuẩn bị dụng cụ

• Thau bằng inox, sắt không gỉ
• Thau đá lớn
• Phới lò xo
• Máy đánh trứng

2.2 Top 3 cách làm kem cheese mặn

1. Làm từ phô mai con bò cười

Nguyên liệu:

• Whipping cream
• Sữa tươi không đường
• Đường
• Muối
• Phô mai con bò cười

Cách làm:
Bước 1:  Cho phô mai dầm nhuyễn ra. Rây hỗn hợp sữa phô mai từ 3 – 5 lần đến khi không còn gợn phô mai nữa.
Bước 2: Trộn hỗn hợp với các nguyên liệu còn lại.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào thau nhôm, để thau nhôm vào trong thau đá lớn. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sệt.
Bước 4:  Đưa hỗn hợp vào ngăn mát và bảo quản sử dụng.

2. Làm kem cheese bằng bột phô mai

Nguyên liệu:

• Kem béo thực vật
• Đường
• Bột phô mai
• Muối

Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp khi hỗn hợp nổi vân lên.
Bước 2: Cho từ từ bột phô mai vào hỗn hợp và đăng đến khi sệt lại là thành công.

3. Làm từ cream cheese

Nguyên liệu:

• Cream cheese Anchor
• Whipping cream
• Sữa tươi không đường
• Sữa đặc
• Muối

Cách làm:
Bước 1: Cho 30 gr kem cheese vào thau, đun cách thuỷ cho mềm và để nguội.
Bước 2: Cho 50 ml Whipping Cream, 25ml sữa đặc vào thau lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
Bước 3: Cho cream cheese ở bước 1 vào hỗn hợp bước 2 và tiếp tục đánh cho đến khi đông cứng lại.
Bước 4:  Cho hỗn hợp chọn đều đến khi sánh mịn.

3. Lưu ý khi làm kem cheese để thành công

Khi làm kem cheese, pha chế phải thật cẩn thận trong từng bước làm để có được sản phẩm kem cheese ngon, vừa miệng, độ sánh vừa phải, không bị cứng, lỏng và tách nước. Những điều cần lưu ý:

• Tỷ lệ: Tuy nhiên, nếu muốn tăng vị béo có thể thêm whipping cream nhưng sản phẩm đặc và cứng hơn.
• Hỗn hợp không bông lên được: khi cho quá nhiều sữa hoặc ít whipping cream.
• Đánh bằng tay: Nếu đánh bằng tay bạn sẽ phải đánh đều và lâu hơn để có một hỗn hợp kem sánh lại.