Iso 22000 là gì? các thông tin chi tiết về tiêu chuẩn iso 22000:2018
1. ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Một doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có hệ thống quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.
1.1 Lịch sử của ISO 22000
Phiên bản mới nhất và vào năm 2018 là phiên bản thứ hai của tiêu chuẩn ISO 22000, trước đó là phiên bản vào năm 2005 (Bộ tiêu chuẩn ISO 22000: 2005 ) với một lịch sử phát triển lâu đời.
Được thành lập vào năm 1960 từ HACCP (các nguyên tắc phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn) trong hệ thống chuỗi thực phẩm và sau này là chứng nhận FSSC (hệ thống an toàn thực phẩm) và ISO 22000 được thành lập để đáp ứng các yêu cầu của hệ thống quản lý về an toàn thực phẩm.
Vào năm 2005, phiên bản đầu tiên đã được giới thiệu và phiên bản gần đây chính là phiên bản thứ hai của nó. Các đơn vị đã đạt được chứng nhận ISO 22000:2005 sẽ có thời gian 03 năm để tiến hành nâng cấp, chuyển đổi hệ thống theo phiên bản mới là chứng nhận ISO 22000:2018. Tất cả các giấy chứng nhận ISO 22000:2005 có hiệu lực tối đa đến hết ngày 18 tháng 6 năm 2021.
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 được xây dựng theo cấu trúc High-Levels Structure (HLS) giúp dễ dàng tích hợp với các hệ thống quản lý như (ISO 9001, ISO 14001,…) đang áp dụng rộng rãi và đảm bảo sự đồng bộ mang tính quốc tế trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.
1.2 Các doanh nghiệp cần áp dụng ISO 22000
Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể áp dụng với mọi loại hình doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung cấp thực phẩm không phân biệt quy mô, bao gồm:
- Các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm, sản xuất của các thành phần thực phẩm.
- Các cơ sở chế biến các mặt hàng thực phẩm: rau củ quả, nước uống, gia vị…
- Các nhà sản xuất thực phẩm ( như thức uống, bánh mì hoặc đồ đóng hộp,….)
- Các nhà bán lẻ.
- Hệ thống siêu thị, cửa hàng bán buôn, bán lẻ
- Các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống, thực phẩm chức năng.( như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện,những cửa hàng bán thực phẩm lưu động)
- Bảo quản thực phẩm.
- Các cơ sở sản xuất thức ăn cho gia súc
- Các cơ sở cung cấp thiết bị cho ngành công nghiệp thực phẩm.
- Các cơ sở cung cấp bao bì cho ngành công nghiệp thực phẩm và nguyên liệu tiếp xúc thực phẩm khác.
