Chào bạn! Dưới đây là một công thức đơn giản để nấu cà ri chay, một món ăn ngon và phù hợp với lối sống ăn chay. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích cá nhân của mình.

Nguyên Liệu:

• 2 củ khoai lang, bổ thành từng miếng vừa
• 1 củ cà rốt, bổ thành từng miếng mỏng
• 1 củ cà tím, bổ thành từng miếng mỏng
• 1 củ cà chua, cắt thành đoạn
• 1 củ hành tây, băm nhuyễn
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 ống củ hành lá, băm nhuyễn
• 200g đậu hủ non, cắt thành từng miếng nhỏ
• 400ml nước cốt dừa
• 400ml nước lọc hoặc nước dùng chay
• 2-3 thìa canh cà ri bột
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh nước mắm (nếu thích)

Cách Nấu:

1. Chuẩn bị Nguyên Liệu:

   • Rửa sạch và chuẩn bị tất cả các loại rau củ.
   • Cắt đậu hủ non thành từng miếng nhỏ.

2. Xào Rau:

   • Đun nóng dầu ăn trong nồi.
   • Phi thơm hành tỏi băm.
   • Thêm cà rốt và khoai lang, xào cho tới khi rau mềm.

3. Thêm Cà Tím và Cà Chua:

   • Thêm cà tím và cà chua, khuấy đều.
   • Nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi cà tím và cà chua chín.

4. Thêm Đậu Hủ và Nước Cốt Dừa:

   • Thêm đậu hủ non vào nồi, đảo đều.
   • Đổ nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và đun sôi.

5. Thêm Cà Ri Bột và Nước Dùng:

   • Thêm cà ri bột, nước tương, nước mắm (nếu sử dụng), muối, tiêu vào nồi. Khuấy đều.
   • Đổ nước lọc hoặc nước dùng chay vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho thấy rau củ chín mềm và hấp thụ hương vị.

6. Kiểm Tra và Nêm Nếm:

   • Kiểm tra độ mềm của rau củ và nêm nếm nếu cần thêm gia vị.

7. Dùng Nóng:

   • Cà ri chay đã sẵn sàng để thưởng thức. Đưa ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Chúc bạn có những bữa ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng!