Chân vịt cay tứ xuyên là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, được biết đến với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Đây là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc gia đình hay các dịp lễ tết. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món này một cách hoàn hảo. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm chân vịt cay tứ xuyên để có thể thưởng thức món ăn ngon này tại nhà.

1. Chuẩn bị dữ liệu

– Nguyên liệu chính:

• 1 con vịt (khoảng 2kg)
• 1 củ hành tím
• 2 hành động trắng
• 4 tép tỏi
• 1 pubg
• 1 quả ớt đỏ
• 1 quả ớt xanh
• 2 triệu hồi chuông
• 1/4 cốc nước tương
• 1/4 cốc dầu ăn
• 2 đường viền
• 2 kềm dấm
• 1 viền bột phấn
• 1 line tiêu điểm
• 1 kề canh nước mắm
• 1 canh đen
• 1 ranh giới trắng

– Nguyên liệu phụ:

• Rau thơm (rau mùi, húng quế, ngò gai)
• Bánh tráng cuốn
• dưa leo
• hành lá
• bỏ cuộc
• Tiêu chuẩn

2. Cách làm chân vịt cay tứ xuyên

Bước 1: Chuẩn bị vịt

• Đổ sạch vịt và để ráo nước.
• Lấy dao sắc hoặc kéo cắt vịt thành từng miếng nhỏ khoảng 5x5cm.
• Cho vịt vào một bát lớn, trộn đều với 1 mối canh nước mắm và 1 liên canh rượu trắng. Để vịt gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị dư lượng

• Băm nhuyễn tím, hành trắng, tỏi, tím hành và ớt đỏ.
• Trộn đều với 1/4 cốc nước tương, 1/4 cốc dầu ăn, 2 kề canh đường, 2 kề canh dấm, 1 kề canh bột ngọt, 1 kề canh tiêu và 1 kề canh tương đen.

Bước 3: Xào vịt

• Cho 2 kiềm canh dầu ăn vào hầm, mô đun nóng và cho vịt đã gia vị vào xào.
• Khi vịt đã chín vàng, cho thoáng gia vị vào xào cùng với vịt.
• Đảo đều để vịt được bao phủ đều bởi gia vị. Nêm thêm các vị trí nếu cần thiết.
• Để vịt xào trong khoảng 10 phút cho gia vị đều vào từng miếng vịt.

Bước 4: Thêm rau thơm

• Sau khi vịt đã chín và gia vị đều, cho rau thơm vào xào cùng với vịt.
• Đảo đều và tắt bếp.

3. Trình bày và biểu thức

- Trình bày:

• Cho chân vịt cay tứ xuyên lên đĩa, thêm ít tiêu xay và tỏi phi lên trên.
• Chuẩn bị các nguyên liệu phụ như bánh tráng cuốn, dưa leo, hành lá và tỏi phi để đính kèm theo.
• Trình bày mắt đẹp và hấp dẫn.

– Thưởng thức:

• Nhận một miếng bánh tráng cuốn chân vịt cùng với rau thơm và dưa leo.
• Cuốn lại và nháp cùng với hành lá và tỏi phi.
• Vịt cay tứ xuyên sẽ mang đến cho bạn một hương vị đậm đà, cay nồng và hấp dẫn.

4. Câu hỏi thường gặp

– Chân vịt cay tứ xuyên có thể bảo quản được trong bao lâu?

– Có thể thay thế các loại gia vị trong công thức không?

– Có thể sử dụng vịt khác thay thế cho vịt trắng không?

– Có cần ngâm vịt trong gia vị trước khi xào không?

– Có thể thêm các loại rau khác vào chân vịt tứ xuyên không?

Kết luận