Trong bối cảnh thị trường kinh doanh đang ngày càng biến động và ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố bên ngoài như dịch bệnh, thay đổi trong thói quen tiêu dùng và công nghệ, việc quyết định kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống là một quyết định đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng. Trước khi quyết định mở cửa hàng, nhà hàng hoặc dịch vụ liên quan đến ẩm thực, chúng ta cần xem xét một số yếu tố quan trọng.

Tình hình thị trường kinh doanh ăn uống hiện nay

Nhiều người cho rằng thị trường kinh doanh ăn uống đã không còn hấp dẫn bởi xuất hiện thêm nhiều rủi ro như dịch bệnh, tình hình kinh tế khó khăn, tính cạnh tranh quá cao…Hàng loạt hàng quán phải đóng cửa, rơi vào thua lỗ. Mặc dù đã có chuẩn bị từ trước nhưng vẫn không tránh khỏi thất thoát ít nhiều. 

Việc quán hôm nay khai trương mai đóng cửa diễn ra như cơm bữa nhưng song vẫn không ít mô hình vươn lên tăng trưởng doanh thu bất chấp khó khăn. Vậy họ có điểm khác biệt gì? Đây có phải xu hướng của những năm tiếp theo không? Trước tiên, hãy cùng điểm ra 4 sai lầm mà những mô hình kinh doanh ăn uống thành công không bao giờ mắc phải nhé. 

Những sai lầm thường mắc phải khi kinh doanh dịch vụ ăn uống

Quá cầu toàn khi chọn vị trí mặt bằng

Đất vàng thì ai cũng muốn nhưng số lượng có hạn và chi phí không hề dễ thở chút nào. Nhiều người quá đặt nặng yêu cầu về vị trí mặt bằng mà dành nhiều tháng trời loay hoay tìm kiếm, chọn lọc, vô hình chung đánh mất “thời điểm vàng” của chính mình. 

Việc kinh doanh ăn uống có thành công hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố, mặt bằng kinh doanh chiếm vị trí quan trọng nhưng không phải tiên quyết, thế nên nếu đã cố gắng tìm kiếm bằng nhiều cách nhưng không chọn được điểm đẹp - giá tốt thì có thể giảm yêu cầu xuống một chút hoặc vay mượn thêm để sớm hoàn tất giai đoạn này nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn mặt bằng trong bài viết đã được Sapo chia sẻ trước đây để tiết kiệm thời gian, sớm tìm được địa điểm phù hợp nhé.

Không có lợi thế cạnh tranh

Nhiều nhà hàng, quán ăn đã không có vị trí đẹp, diện tích nhỏ hẹp, thức ăn trung bình lại chẳng thể làm nổi bật chất lượng dịch vụ hay chiếm thế cạnh tranh về giá nên thất bại xảy ra là điều sớm muộn.

Việc mờ nhạt trên mọi phương diện, luôn nằm trong vùng an toàn là con dao hai lưỡi khiến nhiều quán ăn thua lỗ ngay từ những ngày đầu mở quán. Không một lý do nào có thể biện minh cho trường hợp này, kể cả bạn cũng không biết quán mình lợi thế hơn đối thủ cạnh tranh ở điểm nào thì khách hàng sao có thể chọn. 

Sử dụng cách tiếp thị xưa cũ

Thị trường thay đổi, thị hiếu con người thay đổi, với sự gia nhập của hàng trăm phương thức tiếp thị mới sử dụng công nghệ bạn sẽ phải cập nhật và ứng dụng hiệu quả vào mô hình kinh doanh ăn uống của mình.

Dù quán của bạn có nổi bật tới cỡ nào, thức ăn ngon đến đâu nhưng không biết cách thể hiện, lan truyền thì thất bại là tất yếu, hơn nữa là thất bại trong nuối tiếc. 

Hiện nay những phương thức tiếp thị hiệu quả dành cho kinh doanh ăn uống là sử dụng mạng xã hội, chạy quảng cáo, truyền thông bằng hình ảnh, sử dụng các chương trình khuyến mãi, xúc tiến bán hàng.

Thay vì cứ liên tục nói về điểm mạnh của mình qua những tờ rơi nội dung hời hợt, những lời quảng cáo vô căn cứ thì GoSELL khuyên bạn hãy khiến khách hàng tin, bị thu hút bởi dẫn chứng cụ thể như review chi tiết trên các hội nhóm ăn uống, hình ảnh món ăn hấp dẫn, menu đa dạng, hình ảnh không gian quán độc đáo…..

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những chương trình khuyến mãi hay dành cho nhà hàng, quán ăn ở bài viết sau đây. 

Quản lý thủ công - Quy cách phục vụ lỗi thời

Trong khi các quán khác order tại bàn thì quán bạn vẫn order thủ công, quán khác khách hàng thanh toán quẹt thẻ nhưng quán bạn vẫn phải xếp hàng chờ trả tiền hay đợi cả tiếng đồng hồ nhưng vẫn nhận về thông báo hết món.

Khách hàng luôn so sánh những trải nghiệm mình có được qua từng quán ăn, không chỉ về món ăn mà còn chất lượng dịch vụ. Chính vì thế hãy liên tục nâng cấp để thắng thế đối thủ trên mọi phương diện nhé. 

Một trong những cách đơn giản nhất là ứng dụng phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn vào hoạt động kinh doanh của mình. Phần mềm cho phép order tại bàn, thanh toán nhanh chóng qua nhiều hình thức, tránh tình trạng nhầm món, chậm lên món vào giờ cao điểm. 

Hơn cả, ở vị trí quản lý bạn cũng sẽ “nhàn hơn” khi cuối ngày chỉ cần mở điện thoại là có thể xem ngay báo cáo thu chi, biết được món ăn nào hút khách, món ăn nào ế ẩm để cân đối kịp thời.

Tóm lại, việc quyết định kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống thời điểm hiện tại đòi hỏi sự đánh giá cẩn thận về thị trường, nhu cầu của khách hàng và khả năng thích ứng với những biến động của môi trường kinh doanh. Mặc dù đây là lĩnh vực mang lại nhiều cơ hội, nhưng cũng có những thách thức và rủi ro riêng. Việc nắm bắt được xu hướng tiêu dùng và áp dụng các chiến lược kinh doanh linh hoạt có thể giúp các doanh nghiệp trong lĩnh vực ăn uống đạt được thành công trong thời điểm hiện tại.