Bánh bông lan đã từ lâu đã được rất nhiều người yêu thích bởi độ bông mềm, ngon, ngọt và mịn màng của nó. Với Hương vị bánh thơm ngon khó cưỡng, bạn sẽ thật bất ngờ khi biết nó thật sự dễ làm đó. Hãy cùng Merci khám phá Cách làm bánh bông lan cực kỳ đơn giản tại nhà ngay bài viết dưới đây nhé !

Cách làm bánh bông lan tại nhà cực kì đơn giản

Làm bánh bông lan xốp mềm, bông mịn tại nhà khá đơn giản nếu bạn tuân thủ đúng các bước. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 100g đường
• 100g bột mì đa dụng
• 40g bơ đun chảy hoặc dầu ăn
• 40ml sữa tươi
• 1 thìa cà phê vani
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
• 1/4 thìa cà phê cream of tartar (nếu có, để giúp đánh bông lòng trắng trứng)

Dụng cụ:

• Lò nướng
• Khuôn bánh bông lan (có thể là khuôn tròn hoặc vuông)
• Máy đánh trứng
• Bát trộn
• Rây bột
• Giấy nến (nếu cần)

Cách làm:

1. Chuẩn bị lò nướng và khuôn:
   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C.
   • Lót giấy nến vào đáy khuôn hoặc bôi một lớp bơ và rắc một lớp bột mỏng để chống dính.
2. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát riêng biệt.
   • Đun chảy bơ và để nguội.
3. Đánh lòng trắng trứng:
   • Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với muối và cream of tartar (nếu có) ở tốc độ thấp cho đến khi có bọt khí nhỏ.
   • Tăng tốc độ đánh lên trung bình, từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng).
4. Trộn lòng đỏ trứng:
   • Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với vani và sữa tươi cho đến khi hỗn hợp mịn.
   • Từ từ thêm bột mì và bột nở đã rây vào, khuấy đều.
5. Kết hợp hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng:
   • Nhẹ nhàng gập hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông. Sử dụng kỹ thuật folding để giữ cho bọt khí không bị vỡ, giúp bánh bông xốp.
   • Thêm bơ đun chảy hoặc dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục gập đều.
6. Nướng bánh:
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều bề mặt.
   • Nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 25-30 phút hoặc đến khi thấy bánh nở phồng và vàng đều. Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
7. Hoàn thành:
   • Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 5-10 phút rồi lấy ra khỏi khuôn.
   • Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Lưu Ý khi làm bánh bông lan bạn cần biết

Để lòng trắng trứng đánh bông tốt

• Làm sạch và khô dụng cụ: Các dụng cụ như bát trộn và que đánh trứng phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Nếu còn dầu mỡ hoặc nước, lòng trắng trứng sẽ không thể đánh bông lên được. Bạn có thể dùng khăn giấy để lau khô hoặc để bát trộn và que đánh trứng ra ngoài không khí cho khô hoàn toàn trước khi sử dụng.
• Tách lòng trắng cẩn thận: Khi tách lòng trắng trứng, cần đảm bảo không để lòng đỏ rơi vào lòng trắng. Chỉ cần một chút lòng đỏ cũng có thể làm hỏng quá trình đánh bông.

Nên dùng trứng ở nhiệt độ phòng

• Trứng ở nhiệt độ phòng: Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ dễ đánh bông hơn và sẽ tạo ra bọt khí ổn định hơn. Nếu trứng của bạn đang ở trong tủ lạnh, hãy lấy chúng ra và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Nếu bạn cần nhanh chóng làm ấm trứng, bạn có thể ngâm trứng trong nước ấm khoảng 5-10 phút, nhưng không nên dùng nước quá nóng để tránh làm trứng bị chín một phần.

Không mở cửa lò trong quá trình nướng

• Duy trì nhiệt độ ổn định: Trong quá trình nướng bánh, nhiệt độ trong lò cần được duy trì ổn định để bánh có thể nở đều và không bị xẹp. Mở cửa lò sẽ làm nhiệt độ giảm đột ngột, ảnh hưởng đến kết cấu của bánh. Nếu bạn cần kiểm tra bánh, hãy nhìn qua cửa kính của lò và chỉ mở cửa khi thật sự cần thiết và ở giai đoạn cuối của quá trình nướng.

Lời Khuyên khi làm bánh bông lan

1. Chọn nguyên liệu chất lượng:
   • Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì chuyên dụng cho bánh bông lan để đạt kết cấu mềm mịn.
   • Trứng: Chọn trứng tươi và ở nhiệt độ phòng. Trứng tươi giúp lòng trắng đánh bông tốt hơn.
   • Đường: Sử dụng đường tinh luyện để dễ tan và hòa quyện vào hỗn hợp bột.
   • Bơ và sữa: Chọn bơ và sữa tươi chất lượng cao để tăng hương vị và độ mềm mịn cho bánh.
2. Chuẩn bị dụng cụ:
   • Làm sạch và khô dụng cụ: Đảm bảo bát trộn và que đánh trứng sạch sẽ và khô ráo trước khi bắt đầu.
   • Khuôn bánh: Sử dụng khuôn bánh phù hợp và lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
3. Đánh lòng trắng trứng:
   • Không để lòng đỏ lẫn vào: Khi tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cẩn thận không để lòng đỏ rơi vào lòng trắng.
   • Đánh ở tốc độ vừa: Bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa để tạo bọt, sau đó tăng dần tốc độ cho đến khi lòng trắng đạt độ bông cứng.
4. Trộn bột:
   • Trộn nhẹ nhàng: Khi kết hợp bột mì vào hỗn hợp trứng, hãy trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng hoặc phới dẹt để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
   • Trộn đều nhưng không quá mức: Trộn đều các nguyên liệu nhưng tránh trộn quá lâu để không làm bánh bị chai và kém xốp.
5. Nướng bánh:
   • Làm nóng lò trước: Làm nóng lò ở nhiệt độ yêu cầu trước khi đặt bánh vào nướng. Điều này giúp bánh nở đều và chín đều.
   • Không mở cửa lò: Tránh mở cửa lò trong quá trình nướng để duy trì nhiệt độ ổn định và tránh làm xẹp bánh.
6. Kiểm tra bánh:
   • Kiểm tra bằng tăm: Khi bánh gần chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách cắm một chiếc tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột, bánh đã chín.
7. Làm nguội bánh:
   • Để nguội trong khuôn: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi chuyển ra giá làm nguội để bánh không bị vỡ.
   • Để nguội hoàn toàn trước khi trang trí: Đảm bảo bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí hoặc cắt bánh.

Lời Kết

Hãy kiên nhẫn và cẩn thận trong từng bước làm bánh. Với những lời khuyên và lưu ý trên, chắc chắn bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh bông lan hoàn hảo, không chỉ về hương vị mà còn về hình thức. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong việc làm bánh!