Kẹo nougat là món kẹo handmade được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt dịu, béo nhẹ và độ dẻo vừa phải. Sự kết hợp giữa marshmallow, sữa và các loại hạt giúp kẹo không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về hình thức. Với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm kẹo nougat tại nhà mà không cần lò nướng.

Nguyên liệu cơ bản

150g marshmallow

50g bơ lạt

90–100g sữa bột nguyên kem

100–150g hạt rang (hạnh nhân, hạt điều, óc chó…)

40–60g trái cây sấy

Giấy nến hoặc khuôn chống dính

Cách làm kẹo nougat từng bước

Bước 1: Rang hạt
Rang các loại hạt trên chảo với lửa nhỏ đến khi thơm vàng, để nguội.

Bước 2: Nấu marshmallow
Đun chảy bơ lạt ở lửa nhỏ, cho marshmallow vào khuấy đều đến khi tan hoàn toàn và dẻo mịn.

Bước 3: Trộn sữa bột
Tắt bếp, cho sữa bột vào từ từ, trộn đều để hỗn hợp mịn, không vón cục.

Bước 4: Hoàn thiện kẹo
Cho hạt rang và trái cây sấy vào trộn nhanh tay. Đổ hỗn hợp ra khay lót giấy nến, ép phẳng, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Câu hỏi thường gặp khi làm kẹo nougat

1. Vì sao kẹo nougat bị cứng?
Nguyên nhân thường do nấu marshmallow ở lửa lớn hoặc để hỗn hợp nguội trước khi trộn hạt.

2. Không có sữa bột thì làm thế nào?
Bạn có thể thay bằng whipping cream hoặc sữa đặc để kẹo vẫn dẻo và béo nhẹ.

3. Kẹo nougat bảo quản được bao lâu?
Nếu bọc kín và để nơi mát, kẹo có thể dùng trong 7–14 ngày.

Mẹo nhỏ để kẹo ngon hơn

Luôn nấu ở lửa nhỏ

Trộn kẹo khi còn nóng

Gia giảm lượng sữa bột theo độ dẻo mong muốn

Kẹo nougat là món kẹo dễ làm, phù hợp cho người mới bắt đầu và rất thích hợp để làm quà tặng handmade. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo các bước trên, bạn sẽ có ngay mẻ kẹo dẻo mềm, thơm béo để thưởng thức cùng gia đình.

Theo dõi Nấu Ăn Đơn Giản để xem thêm nhiều công thức nấu ăn và làm bánh dễ thực hiện tại nhà.