1. Mật ong kết tinh có phải là mật giả không? 

Câu trả lời khẳng định là: KHÔNG! Thậm chí, mật ong kết tinh mới chứng tỏ đó là mật ong thật, nguyên chất.

Thành phần chính của mật ong chứa lượng lớn hai loại đường tự nhiên là Fructose và Glucose. Hiện tượng mật ong kết tinh xảy ra khi lượng đường Glucose tách ra khỏi dung dịch dạng lỏng và tạo thành các tinh thể hạt nhỏ li ti.

Tại sao có loại nhanh kết tinh, loại lại không?

• Do nhiệt độ: Khi nhiệt độ môi trường dao động từ 14 – 20 độ C (như thời tiết lập đông, hoặc bạn vô tình để mật trong phòng máy lạnh), quá trình kết tinh sẽ diễn ra rất nhanh.
• Do nguồn hoa: Mật ong hoa cao su hay hoa vải có hàm lượng Glucose rất cao nên cực kỳ dễ đóng đường. Ngược lại, mật ong hoa cà phê (sản phẩm chủ lực của Bách Vị B’Lao) lại có hàm lượng Fructose cao hơn, nên chất mật rất dẻo quánh và hiếm khi bị kết tinh dù để lâu.

Cách xử lý: Nếu mật bị kết tinh, bạn tuyệt đối không vứt đi. Chỉ cần ngâm chai đựng mật ong vào một bát nước ấm (khoảng 50 độ C) trong 20-30 phút, mật sẽ từ từ tan ra và trở lại trạng thái lỏng sánh mịn như ban đầu.
Xem thêm : 3 điều cần biết: tại sao mật ong kết tinh? Có phải kiến bu là mật giả? | Bách Vị B’lao