Có bác nào từng hí hửng đầu tư một số tiền lớn rước bộ nồi inox sáng loáng hay chiếc chảo cao cấp về nhà, xong chỉ sau vài tháng nhìn lại đã thấy chúng xỉn màu, ố vàng, hoặc chiên rán dính nát bét chưa ạ? Hồi mới tập tành làm "vua đầu bếp" tại gia, em cũng đổ tại số mình đen mua phải hàng lỗi. Nhưng đến khi tìm hiểu kỹ, em mới ngã ngửa hóa ra đồ có bền, nấu ăn có ngon hay không là do cách mình đối xử với nồi niêu xoong chảo hàng ngày các bác ạ.

1. Sai lầm kinh điển: Nồi chảo vừa dùng xong còn nóng hổi đã đem "hạ hỏa" dưới vòi nước lạnh

Đây chắc chắn là thói quen của 90% các mẹ vì muốn tiện tay dọn dẹp luôn cho sạch bếp. Nhưng các bác có biết, khi nồi chảo đang ở nhiệt độ cao (nhất là dòng cấu tạo đáy đa lớp dập liền khối), việc đột ngột dội nước lạnh vào sẽ gây ra hiện tượng sốc nhiệt kim loại. Nhẹ thì bề mặt inox bị ố màu cầu vồng, xỉn xám, nặng thì phần đáy nồi bị co giãn đột ngột dẫn đến cong vênh, lồi lõm. Một khi cấu tạo đáy nồi bếp từ không còn phẳng lý tưởng, diện tích tiếp xúc với mặt kính bị giảm đi, bếp từ sẽ bắt đầu kén nồi, gia nhiệt kém hoặc liên tục báo lỗi tít tít cắt quãng. Vì vậy, nấu xong các bác cứ cứ thong thả để nồi nguội bớt rồi hãy đem đi rửa nhé.

2. Thao tác nêm muối "vô tội vạ" khi nước chưa kịp sôi

Nhiều bác có thói quen vừa bật bếp, thả nước lạnh vào nồi là trút luôn một thìa muối hạt vào cho đậm đà. Sai lầm chính là ở đây! Khi nước còn lạnh, muối không thể tan hết mà sẽ lắng xuống và nằm im ở đáy nồi inox. Gặp nhiệt độ cao từ mặt bếp truyền lên, những hạt muối chưa tan này sẽ tấn công lớp màng bảo vệ của inox, tạo thành những đốm rỉ nhỏ li ti hoặc vết rỗ màu xám đen vĩnh viễn không thể tẩy sạch. Rút kinh nghiệm từ những kinh nghiệm mua bộ nồi inox xương máu, các bác hãy đợi nước sôi sùng sục, thả muối vào rồi khuấy đều cho tan hoàn toàn, đáy nồi sẽ luôn nhẵn mịn và sáng bóng như gương.

3. Coi chảo gang như chảo chống dính hóa học hoặc lười "tôi dầu"

Chuyển từ chảo chống dính truyền thống sang chảo gang thô để né độc tố vi nhựa là một xu hướng rất văn minh, nhưng cách dùng hai loại này lại khác nhau một trời một vực. Chảo chống dính hóa học thì mua về là dùng ngay, còn chảo gang thô giống như một "đứa trẻ" cần được nuôi dưỡng. Nếu các bác lười, không chịu học cách tôi dầu chảo gang định kỳ bằng dầu thực vật chịu nhiệt thì chảo sẽ bị oxy hóa gây gỉ sét và chiên rán dính tung tóe. Ngược lại, khi đã tôi dầu đúng cách để tạo lớp màng polymer hóa tự nhiên, chảo gang sẽ càng dùng càng đen bóng, chấp hết mọi món áp chảo, chiên trứng mượt mà. Đặc biệt, đừng bao giờ ngâm chảo gang qua đêm trong chậu rửa bát hay dùng nước rửa chén đậm đặc cọ rửa quá mạnh làm mất đi lớp màng bảo vệ tự nhiên này nhé.

4. Bật chế độ "Max công suất" ngay khi lòng nồi còn trống không

Bếp từ gia nhiệt cực kỳ nhanh, nhất là khi các bác dùng những dòng nồi inox bếp từ loại nào tốt có lõi nhôm truyền nhiệt siêu tốc. Việc bật ngay chế độ Booster hoặc mức nhiệt lớn nhất khi trong nồi chưa có nước hay thực phẩm sẽ khiến lòng nồi bị cháy vàng, cháy sặc ngay lập tức do nhiệt lượng không có nơi tiêu thụ. Hãy luôn bắt đầu bằng mức nhiệt nhỏ hoặc trung bình để nồi ấm dần lên, sau đó mới tăng nhiệt độ từ từ.

Đấy, đồ bếp dù có xịn sò hay đắt tiền đến mấy mà mình xài theo kiểu "phá sức" thì cũng nhanh xuống cấp lắm các bác ơi. Thay đổi vài thói quen nhỏ này thôi là gian bếp lúc nào cũng sang xịn mịn, nấu nướng vừa nhanh vừa an toàn cho sức khỏe cả nhà.

Ở đây có bác nào từng vô tình "ngược đãi" bộ nồi chảo nhà mình bằng những thói quen trên giống em không? Các bác có mẹo nào hay để bảo quản đồ bếp luôn như mới thì chia sẻ cho em học hỏi thêm với nhé!
Nếu các bác có nhu cầu mua đồ gia dụng hãy ghé qua website : homicook.com