"Bánh Ốp La Cheesecake" (hay thường được gọi là Egg-shaped Cheesecake, Sunny-side-up Cheesecake) là một món tráng miệng cực kỳ sáng tạo và "đánh lừa thị giác". Nhìn bề ngoài, chiếc bánh trông y hệt một quả trứng ốp la béo ngậy, nhưng khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị chua béo, mềm mịn đặc trưng của bánh phô mai (cheesecake).

Món bánh này hoàn toàn không cần lò nướng (No-bake cheesecake), rất dễ làm tại nhà. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh độc lạ này nhé!

1. Nguyên Liệu Làm Bánh Ốp La Cheesecake

Để tạo hình một chiếc bánh ốp la, chúng ta sẽ chia làm 3 phần: Phần đế bánh, phần "lòng trắng" (kem phô mai) và phần "lòng đỏ" (sốt trái cây màu vàng).

Phần Đế Bánh (Crust)

• Bánh quy (Digestive hoặc Cosy): 80g

• Bơ lạt: 40g (đun chảy)

Phần Lòng Trắng Trứng (Cheesecake Base)

• Cream cheese (Kem phô mai): 150g (để hết lạnh ở nhiệt độ phòng)

• Whipping cream (Kem sữa béo): 120ml

• Đường cát: 40g

• Sữa chua không đường: 1 hộp (khoảng 100g)

• Gelatin (dạng lá hoặc bột): 5g (khoảng 2 lá)

• Nước ấm: 20ml (để ngâm gelatin)

Phần Lòng Đỏ Trứng (Yolk Mirror)

• Sốt xoài hoặc sốt chanh dây (đã lọc hạt): 60g

• Gelatin: 2g

• Nước ấm: 10ml

Dụng cụ: Khuôn silicon hình bán cầu (để làm lòng đỏ) và khuôn cắt bánh hình tròn hoặc màng bọc thực phẩm (để tạo hình lòng trắng tự nhiên).

2. Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Ốp La Cheesecake Chi Tiết

Bước 1: Làm phần đế bánh quy

1. Cho bánh quy vào túi zip, dùng chày giã nhuyễn thành bột mịn.

2. Trộn đều bột bánh quy với bơ lạt đã đun chảy.

3. Ép chặt hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn (hoặc dàn đều ra một đĩa phẳng nếu bạn muốn tạo hình tự do). Cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để đế bánh đông cứng lại.

Bước 2: Đổ khuôn "Lòng đỏ trứng" bằng sốt trái cây

1. Ngâm 2g gelatin vào 10ml nước lạnh cho nở mềm, sau đó quay lò vi sóng 10 giây cho tan chảy.

2. Trộn gelatin vào sốt xoài (hoặc chanh dây), khuấy đều.

3. Rót hỗn hợp vào khuôn silicon hình bán cầu nhỏ để tạo hình lòng đỏ tròn trịa. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông hẳn.

Bước 3: Làm phần "Lòng trắng" Cheesecake mịn màng

1. Xử lý Gelatin: Ngâm 5g gelatin vào nước lạnh 10 phút, sau đó đem chưng cách thủy hoặc quay vi sóng cho tan chảy hoàn toàn.

2. Đánh Cream Cheese: Cho cream cheese và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi cream cheese nhuyễn mịn, mượt mà và không còn vón cục. Tiếp tục cho sữa chua vào khuấy đều.

3. Đánh Whipping Cream: Trong một tô khác, đánh whipping cream đến khi bông mềm (kem sệt lại, có vân nhẹ nhưng chưa cứng chóp).

4. Trộn hỗn hợp: Trộn nhẹ nhàng whipping cream vào hỗn hợp cream cheese. Cuối cùng, đổ từ từ gelatin đã tan chảy (đã nguội bớt) vào và khuấy nhanh tay cho hòa quyện.

Bước 4: Tạo hình và hoàn thiện Bánh Ốp La

Có 2 cách để bạn tạo hình "lòng trắng trứng" thật tự nhiên:

• Cách 1 (Tự nhiên nhất): Đổ hỗn hợp cheesecake lên trên phần đế bánh quy đã đông. Dùng thìa dàn đều ra theo hình dáng uốn lượn ngẫu nhiên của một quả trứng ốp la khi chiên trên chảo.

• Cách 2 (Tròn trịa): Đổ hỗn hợp vào khuôn vòng tròn đặt trên đế bánh quy.

Hoàn thiện: Sau khi đổ phần lòng trắng xong, bạn lấy "lòng đỏ" bằng sốt xoài đã đông cứng từ ngăn đá ra, nhẹ nhàng đặt vào chính giữa (hoặc hơi lệch một chút) trên bề mặt lớp cheesecake trắng.

Cho toàn bộ bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức.

3. Bí Quyết Để Bánh Ốp La Cheesecake Hoàn Hảo

• Để lòng đỏ không bị lem: Hãy đảm bảo phần "lòng đỏ" sốt xoài phải được cấp đông thật cứng trước khi tách khuôn và đặt lên phần kem trắng.

• Giúp lòng trắng láng mịn: Khi trộn gelatin vào hỗn hợp cream cheese, gelatin phải ấm vừa phải. Nếu gelatin quá nóng sẽ làm chảy kem, nếu quá lạnh sẽ bị vón cục (ốc sên).

• Hương vị cân bằng: Vị chua ngọt tự nhiên của sốt xoài/chanh dây sẽ giúp cân bằng hoàn hảo với vị béo ngậy của cream cheese, giúp bạn ăn hoài mà không bị ngấy.

Món bánh ốp la cheesecake này chắc chắn sẽ là một điểm nhấn thú vị trong các bữa tiệc hoặc là món quà bất ngờ dành tặng bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công!. Hãy chia sẻ kết quả cùng Himefood nhé!