Nếu bạn là một "tín đồ" trung thành của phô mai béo ngậy, chắc chắn không thể bỏ qua Mac & Cheese (Macaroni and Cheese) – món nui sốt kem phô mai đút lò trứ danh đến từ nước Mỹ. Sự kết hợp giữa những cọng nui ống nhỏ xinh, đẫm mình trong lớp sốt kem béo ngậy và phủ một lớp phô mai vàng xém, kéo sợi mướt mắt luôn có sức sát thương cực lớn đối với mọi tâm hồn ăn uống. ????

Không cần những gói bột gia vị pha sẵn, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm Mac and Cheese bất bại từ những nguyên liệu tươi ngon nhất, chuẩn vị béo bùi, thơm nức mũi ngay tại nhà! ????????

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (Cho 2-3 người ăn) ????

• Nui (Macaroni): 200g ???? (Bạn nên chọn loại nui ống cong nhỏ truyền thống của Mỹ để sốt phô mai len lỏi vào bên trong kẽ nui tốt nhất).

• Phô mai Cheddar: 100g ???? (Tạo màu vàng đặc trưng và vị mặn bùi).

• Phô mai Mozzarella: 100g ???? (Bí quyết để lớp bề mặt kéo sợi dài "thần thánh").

• Sữa tươi không đường: 250ml ????.

• Whipped cream (hoặc Cooking cream): 100ml ????.

• Bơ lạt: 30g ????.

• Bột mỳ đa dụng: 25g ???? (Dùng để tạo độ sệt cho sốt).

• Gia vị: $1/2$ thìa cà phê bột tỏi, $1/2$ thìa cà phê bột ớt không cay (Paprika - để tạo màu đẹp), chút muối, tiêu đen xay.

• Thịt kèm theo (Tùy chọn): 50g thịt xông khói (bacon) hoặc xúc xích cắt nhỏ.

2. Các Bước Thực Hiện Chi Tiết ????‍????

???? Bước 1: Luộc nui vừa chín tới

• Đun sôi khoảng 1.5 lít nước, cho vào 1 thìa cà phê muối. Thả nui vào luộc trong khoảng 7 - 8 phút.

• Mẹo nhỏ: Đối với món Mac & Cheese bỏ lò, bạn chỉ nên luộc nui chín khoảng 80% (vẫn còn hơi cứng một chút) vì nui sẽ tiếp tục chín thêm khi nướng. Vớt nui ra để ráo, không xả nước lạnh.

???? Bước 2: Làm sốt kem phô mai (Roux) thần thánh

• Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ, cho 30g bơ lạt vào đun chảy. Trút bột mỳ đa dụng vào, dùng phới lồng khuấy đều tay liên tục trong 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và có mùi thơm nhẹ (tránh để bột bị cháy khét).

• Đổ từ từ sữa tươi và whipped cream vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ và sánh lại, cho bột tỏi, bột ớt Paprika, một chút muối và tiêu vào.

• Hạ lửa nhỏ nhất, cho $1/2$ lượng phô mai Cheddar và Mozzarella đã bào sợi vào chảo. Khuấy đều cho phô mai tan chảy hoàn toàn vào sốt tạo thành một hỗn hợp mịn màng, vàng óng dẻo quánh.

???? Bước 3: Trộn nui đẫm sốt và chuẩn bị bỏ lò

• Trút toàn bộ nui đã luộc và thịt xông khói áp chảo giòn (nếu có) vào chảo sốt kem phô mai. Đảo thật nhẹ nhàng trong 1 phút cho từng cọng nui ngập tràn trong sốt.

• Chuẩn bị một khay sứ chịu nhiệt (hoặc khuôn nướng bánh), phết một lớp bơ mỏng quanh lòng khuôn để chống dính.

• Đổ toàn bộ phần nui sốt phô mai vào khay, dàn đều.

???? Bước 4: Kỹ thuật đút lò phô mai cháy cạnh

• Rắc toàn bộ phần phô mai Cheddar và Mozzarella còn lại lên trên bề mặt khay nui, phủ thật kín để khi nướng phô mai tạo thành một lớp màng vàng ruộm.

• Bằng lò nướng: Làm nóng lò trước 10 phút, cho khay nui vào nướng ở mức nhiệt $180^\circ\text{C}$ trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi phô mai tan chảy, sôi sủi bọt và có các đốm vàng xém cạnh.

• Bằng nồi chiên không dầu: Bạn có thể nướng ở mức nhiệt $175^\circ\text{C}$ trong khoảng 8 - 10 phút, nhớ kiểm tra bề mặt để phô mai không bị cháy quá nhé!

3. Thành Phẩm Và Thưởng Thức ✨

Món Mac & Cheese đút lò hoàn hảo sẽ có hương thơm nức mũi lan tỏa khắp căn bếp. Lớp phô mai bên trên vàng giòn xém cạnh, khi dùng thìa múc lên sẽ kéo theo những sợi phô mai dai dai vô cùng bắt mắt. Từng cọng nui ngập trong lớp sốt kem béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, ăn một thìa là cảm thấy hạnh phúc tràn đầy! ????

Mẹo nhỏ chống ngán: Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng hổi. Để cân bằng vị béo, bạn có thể ăn kèm với một ít salad rau mầm, cà chua bi hoặc tương ớt cay nhẹ nhé!

Lời Kết ????

Cách làm Mac and Cheese thực chất không hề khó và cầu kỳ như mọi người vẫn nghĩ phải không nào? Chỉ với vài bước biến tấu đơn giản, bạn đã mang cả tinh hoa ẩm thực đường phố Mỹ về căn bếp nhỏ của mình. Hãy thử trổ tài ngay vào cuối tuần này để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé. Chúc các bạn thành công! ????
https://slurpxixup.com/