Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món mì rau củ

• Bột mì đa dụng: 150 gram
• Nước rau củ quả (tùy thích): 80 gram
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 5 gram (không có không sao

Dụng cụ để làm món mì rau củ 

• Máy xay 
• Máy ép 
• Máy cán mì 
• Thảm nhào bột
• Cây cán bột
• Dao
• Thớt

Các bước thực hiện 

– Bước 1: Cắt rau củ thành hạt lựu. Nếu xay thì cho thêm vào máy xay 1 bát nước. Nếu dùng hoa thì bạn ngâm hoa vào nước nóng để màu phôi ra nước. Nếu dùng rau thì bạn chỉ sử dụng phần lá để nước được mịn không bị lợn cợn xơ rau. Sau khi sơ chế rau củ quả, bạn sẽ thu được nước cốt màu đậm tùy vào sở thích và lượng nguyên liệu của bạn.

​​​​​​​Trộn nguyên liệu, nhào bột, ủ bột

– Bước 2: Cho bột mì, muối và nước cốt tự nhiên đã xay xong vào âu. Đảo đều bột và đổ ra nhào bột để bắt đầu nhồi. Bạn dùng tay nhồi cho đến khi nào khối bột đồng nhất,  kết dính lại với nhau đồng đều.

Làm mì rau củ tươi

– Bước 3: Sau khi nhồi khối bột kết dính và có độ dẻo. Bạn bọc khối bột vào màng bọc thực phẩm ủ khoảng 1 tiếng.

​​​​​​– Bước 4: Sau khi ủ bột , bạn mang bột ra dàn đều để chuẩn bị cán. Bạn có thể cán bằng tay hoặc bằng máy.

Cán bằng tay: Rắc chút bột mì làm bột áo, dàn mỏng khối bột và dùng cây cán bột, đều, mỏng khối bột trên tấm thảm . Nếu cảm nhận thấy bột quá to và dày, bạn có thể cắt miếng bột ra để dễ thao tác hơn. Bạn cán và gấp bột sau 3 đến 4 lần lặp lại để bột được cứng và dai hơn.

Ở lần cán bột cuối, bạn cán và tạo hình khối bột theo chiều sợi mì mà bạn muốn, sao cho khối bột vừa dài vừa mỏng  đủ để bạn vẫn cắt thành sợi mì dễ dàng. Sau cùng, bạn áo bột lên khối bột đã hoàn thiện 

​​​​​​​Mì cán bằng tay cũng rất đẹp mắt

Bạn gấp khối bột đã áo bột thành nhiều lớp, sau đó dùng dao cắt thành mì, độ dày mỏng của sợi mì tùy theo sở thích của bạn. Sau khi cắt mì, bạn rắc lên khối mì đã cắt 1 lớp bột khô, trộn đều với nhau cho từng sợi tơi. Cuối cùng là món mì đã hoàn thành 

Nếu muốn ăn ngay, bạn có thể chần mì vào nước sôi và sử dụng luôn cho món ăn của mình. Nếu chưa ăn ngay, bạn hãy cuộn mì đem ra phơi gió và bảo quản khô ráo 

Cán bằng máy: Nếu nhà bạn có máy cán mì bạn chỉ việc đưa bột vào cho máy xử lý khâu còn lại. Về cơ bản, khi cán bằng máy, bạn sẽ nhàn tay hơn và máy sẽ cán sợi mì đều