-Cà phê ẩm mốc là tình trạng khi hạt cà phê bị nhiễm nấm mốc và nấm men, và nó có thể tác động xấu đến hương vị của cà phê. Dưới đây là cách mà nấm mốc có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê:

1. **Sự biến đổi mùi và vị:** Nấm mốc thường tạo ra mùi và vị không mong muốn, thường có mùi độc và kháng. Điều này có thể làm mất đi hương thơm tự nhiên và hương vị độc đáo của cà phê.

2. **Nấm mốc có khả năng xâm nhập vào bên trong hạt:** Nấm mốc có thể phát triển trên bề mặt của hạt cà phê và thâm nhập vào bên trong hạt. Khi nấm mốc phát triển bên trong hạt cà phê, nó có thể làm hạt bị hỏng, gây tổn hại cho hương vị và chất lượng của cà phê.

3. **Nấm mốc sản xuất các chất độc hại:** Nấm mốc có thể sản xuất các chất độc hại như aflatoksin và ocratoxin A, có thể gây hại cho sức khỏe nếu cà phê bị nhiễm độc.

4. **Giảm giá trị của cà phê:** Cà phê bị nấm mốc thường phải bị loại bỏ hoặc xử lý một cách đặc biệt để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

Vì vậy, để đảm bảo cà phê có hương vị tốt và an toàn, quá trình sản xuất và lưu trữ cà phê cần được quản lý và kiểm soát chặt chẽ để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và bảo vệ chất lượng của sản phẩm.
--
Bài viết liên quan:

cà phê yellow bourbon

cà phê nguyên chất buôn ma thuột

cà phê hái chín bmt

---

CÔNG TY TNHH MTV VIC COFFEE

Địa chỉ: 152 Tô Hiệu, P. Tân An, TP. Buôn Mê Thuột, Đắk Lắk
Phone: 0945 295 818 – 0888 347 518
website: viccoffee.vn
Fanpage: Vic Coffee