Khi đi xa quê hương đến với một đất nước khác để làm việc và học tập thì ai cũng sẽ nhớ đến quê nhà và những món ăn quen thuộc của Việt Nam. Nhắc đến ẩm thực Việt Nam thì vô vàng đặc sản trải dài từ bắc trung nam. Mỗi miền điều sẽ có những đặc sản khác nhau.
Lưu lại trong kí ức của mỗi người đó là mỗi khi tết đến hoặc có một dịp lễ đặc như cưới hỏi. Ta điều sử dụng chén rượu để mở đầu câu chuyện hay chỉ đơn giản là chúc nhau một năm mới an lành.

Ai đã một lần thử rượu táo mèo đặc sản miền núi sẽ khó quên hương vị vừa ngọt nhẹ thoang thoảng mùi táo. Rượu có màu nâu trong đặc trưng, sẽ làm nhiều người khi đã thử qua rồi sẽ không nào quên được hương vị mà đặc sản miền núi này.
 

Contents [hide]

• 1 Bài viết này tôi sẽ bật mí bí quyết làm rượu táo mèo tại nhà, an toàn.
  • 1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2 Cách chọn mua táo mèo
  • 1.3 Cách lựa chọn rượu để ngâm
• 2 + Các bước ngâm rượu táo mèo
• 3 Bước 1: Sơ chế táo mèo
• 4 Bước 2: Tiến hành ngâm rượu táo mèo:
• 5 Bước 3: Chắt nước cốt táo và thu nhận thành phẩm.
• 6 Tác dụng của rượu táo mèo
• 7 Hương vị của rượu táo mèo sau khi ngâm
• 8 Cách bảo quản rượu táo mèo
• 9 Những món được chế biến từ táo mèo

Cực kì dễ làm cho những người con xa quê mà muốn cảm nhận được hương vị quê nhà. Thưởng thức đặc sản miền núi vẫn do chính tay mình làm ra . Hãy cùng bắt tay vào vào làm bước đầu tiên thôi!

Để làm ra được một mẻ rượu táo mèo ngon việc đầu tiên cũng là việc rất là quan trọng đó là bước chọn nguyên liệu:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg táo mèo ( chọn loại táo mèo tươi)
• 2 lít rượu trắng
• 0.5kg đường

Đó là những nguyên liệu cần chuẩn bị, sau đây Gác bếp ba miền chia sẻ cho bạn cách chọn mua nguyên liệu.

Cách chọn mua táo mèo

• Dựa vào hình dạng và màu sắc của táo mèo, lựa chọn táo mèo rừng đảm bảo chất lượng. Tránh ảnh hưởng đến chất lượng rượu khi ra thành phẩm.
• Phải là loại táo còn anh, màu vàng bóng hoặc hồng, hình sáng hơi dẹp. Không được mền khi bóp còn độ cứng.
• Chọn lựa loại táo khi ăn vào có vị chua và chát nhẹ không nên chọn những trái chát xít.

Cách lựa chọn rượu để ngâm

• Chọn loại rượu trắng (còn được gọi là rượu đế) có nồng độ cồn từ 30 đến 40 độ để tiến hành ngâm rượu.
• Sau khi đã ngâm được một thời gian thì giảm độ cồn của rượu giảm xuống từ 31- 35 độ.

 Các bước ngâm rượu táo mèo

Bước 1: Sơ chế táo mèo

• Rửa sạch táo mèo, loại bảo các quà bị sâu, dập.
• Để táo mèo sạch hoàn toàn tiến hành ngâm táo trong nước muối khoảng 30-45 phút. Sau đó vớt ra để nơi khô ráo.
• Dùng dao hoặc kéo, loại bỏ hai đầu của táo mèo, cắt làm dôi và nên cắt theo chiều ngang . Giữ nguyên hạt để rượu ngâm ra được ngon.
• Sau khi cắt thả ngay vào nước muối để tránh táo bị thâm và loại bỏ bớt vị chát.

Bước 2: Tiến hành ngâm rượu táo mèo

• Trước tiên chuẩn bị hũ thủy tinh để ngâm rượu. Tùy vào lượng táo và rượu cần ngâm để chuẩn bị kích thước hũ cho phù hợp.
• Cho táo mèo đã qua xử lý và đường xen kẽ nhau vào hũ. Cho một lớp táo mèo thì phủ một lớp đường phủ kín bề mặt.
• Thực hiện cho đến khi hết lượng tóa và đường đã chuẩn bị. Sao cho lớp cuối cùng trên mặt là lớp đường.
• Đậy kín và chờ trong 2 tuần.

Bước 3: Chắt nước cốt táo và thu nhận thành phẩm.

• Sau khi chờ trong 2 tuần thì chắc lấy nước cốt và đường trong hủ để vào một hũ riêng. Phần nước cốt có thể làm nước giải khát, hoặc để làm sốt cho các món tráng miệng.
• Sau khi lấy hết nước cốt ra thì cho rượu trắng đã chuẩn bị vào hũ. Sau đó ngâm cùng táo mèo từ 3 đến 5 tháng trở. Sau bước này thì đã hoàn thành việc ngâm rượu táo mèo tại nhà.
• Lưa ý trong thời gian ngâm rượu, phải thường xuyên khuấy đều rượu một lần rồi đậy nắp lại.

 

 

Tôi đã bật mí bí quyết làm rượu táo mèo tại nhà. Chúc cái bạn sẽ làm thành công với bí quyết này.
Cùng tham khảo một số cách chọn nguyên liệu làm táo mèo nhé: nguyên liệu làm rượu

Tác dụng của rượu táo mèo

• Rượu táo mèo có tác dụng dưỡng tóc hiệu quả, giúp tóc chắc khỏe hơn. Sau khi gội đầu xong, lấy một ít rượu táo mèo hòa trộn với một ít nước ấm tỉ lệ bằng nhau. Mát xa trong 3 đến 5 phút rồi xã lại với nước sạch.
• Ngăn ngừa một số loại bệnh như rối loạn tiêu hóa vì trong táo mèo có tiết ra dịch vị tiêu hóa , tăng acid và pepsin dừ dịch vị.

Hương vị của rượu táo mèo sau khi ngâm

• Khi nhấp sẽ có vị đắng để dễ uống ta nên pha cùng nước cốt táo mèo sẽ ngon hơn. Khi ngâm rượu hơn 3 tháng trở lên sẽ có nồng độ cồn từ 40 đến 45 độ.
• Do rượu có nồng độ cáo rất dễ say. Bạn chỉ nên sử dụng khoảng 20ml mỗi ngày để có tác dụng tích cực của rượu táo mèo. Trách sử dụng quá nhiều, và không uống rượu khi bụng đang đói.
• Nên uống sau bữa ăn để trách ảnh hưởng đến dạ dày.

Cách bảo quản rượu táo mèo

• Bảo quản rượu ở nơi khô thoáng nhiệt độ khoảng 25 độ. Trách tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
• Để rượu có hương vị như ban đầu bạn nên đậy kính nắp bình để tránh bị bay hơi. Để rượu táo mèo đảm bảo chất lương và ngon nhất bạn nên hạ thổ hoặc bảo quản trong hầm rượu. Như thế rượu sẽ giữ kín hơi hơn.

Những món được chế biến từ táo mèo

• Táo mèo ngoài việc chế biến táo mèo thành rượu thì táo mèo còn có thể làm ra nhiều món hơn như: Dấm táo mèo, ô mai táo mèo, táo èo dầm xổi.
• Vì những món được chế biến từ táo mèo rất đa dạng, nên nhiều gia đình chọn cách ngâm táo mèo. Nhầm mục đích sử dụng quanh năm vì táo mèo chỉ có từ trong tháng 8 đến tháng 10 hằng năm.
• Ngoài cách ngâm để bảo quản được lâu hơn thì còn có thể phơi khô. táo mèo được phơi khô cũng có thể sử dụng rất lâu.

Đây là tất cả những bí quyết làm rượu táo mèo tại nhà, cũng như những công dụng của rượu táo mèo. Gác bếp ba miền cũng chia sẽ với cái bạn cách bảo quản rượu để có thể sử dụng được lâu. Chúc các bạn làm rượu táo mèo thành công với bí quyết này nhé.

Sau đây mới quý vị xem những món ăn kèm để thưởng thức rượu táo mèo ngon hơn từ gác bếp ba miền nhé: thịt chua phú thọ  nem chua

Ghé Tại đây để xem thêm nhiều công thức làm rượu cũng đặc sản ba miền nhé.